Producción Primaria (La Cría de Ganado)

La crianza de ganado vacuno en nuestra región requiere que el productor acondicione un espacio de su propiedad para el cultivo de pasto especial para la alimentación de las vacas. Esto, hace de la crianza de ganado una actividad que obliga al productor no sólo a la preparación del terreno, sino también, a que el manejo de crianza sea monitoreado de cerca y esto implica que la alimentación, el cuidado en el control de plagas y/o enfermedades propias del ganado estén prácticamente controladas, haciendo que el manejo del hato ganadero que se realiza en las haciendas logre que el sabor y la textura de la carne sean de buena calidad, aunque ello no signifique que la misma esté libre de contaminarse ya desde la producción primaria, si es que no cuenta con un control de calidad.

Los peligros más importantes son los químicos y biológicos:

Químicos:

  • Medicamentos veterinarios (antimicrobianos, antiparasitarios, etc.).
  • Hormonas y promotores de las producciones.
  • Contaminantes ambientales, como dioxinas, insecticidas, plaguicidas, etc.

Biológicos:

  • Parásitos (triquinas, cisticercos, toxoplasmas, etc.).
  • Microorganismos (salmonella, campilobacter, listeria, E. coli, etc.).
  • Priones (enfermedad de las vacas locas).

El origen de los microbios puede ser el propio animal, o bien éste puede contaminarse a través de otros animales, del hombre, de los pastos, de los piensos, del medio ambiente o de vectores como moscas y roedores.

Las medidas de control más importantes para evitar la contaminación de la carne en origen son:

  • Campañas de saneamiento ganadero y programas zoosanitarios.
  • Higiene de los pastos y de los establos.
  • Buenas prácticas ganaderas.
  • Control de los piensos.
  • Aplicación de medicamentos bajo estricto control veterinario y respeto de los plazos de supresión.

Hay que apuntar que la haciendo Cruz Del Sur, cuenta con 300 hectáreas de campo, totalmente cercados y divididos de forma organizada. Cuenta además con un corral para el embarque y desembarque de ganado y para su tratamiento a la hora de vacunar a la tropa, que se puede decir está dentro de los padrones aceptados, al menos los de la región. Cuenta con una cuenca de agua natural muy rica que alimenta a cinco represas artificiales, que se esparcen en casi toda la propiedad.

Autor: Carlos Tiburcio

Como citar este artículo: 

zonaeconomica.com "Producción Primaria (La Cría de Ganado)" [en linea]
Dirección URL: https://www.zonaeconomica.com/cria-ganado (Consultado el 26 de Mar de 2019)



No te pierdas esto: